Vegane Fleischerei

Fleisch, Wurst, Schnitzel – so darf sich künftig wohl nur noch „echtes Fleisch“ vom Tier nennen. Und das, obwohl die vegane Bewegung, entgegen aller anfänglichen „Ist doch nur ein Trend“-Sprüche, wächst – waren es 2020 noch ein Prozent der deutschen Bevölkerung, so leben heute bereits geschätzte zwei bis drei Prozent der Deutschen vegan.

Das zeigt auch der Erfolg der ersten „Veganen Fleischerei“: Gegründet in Dresden, hatten vier Freunde die Vision eines Ladens, in dem VeganerInnen handgemachte Ersatzprodukte aus guten Zutaten kaufen können. Mit gewohntem Geschmack, ein bisschen wie bei Oma, aber eben ohne Tier drin.

Und woraus besteht das Ganze? Der Leberkäse, beispielsweise, basiert auf einer Rapsölbasis, genauso wie die Lyoner. Der Boulette hingegen liegt Erbse zugrunde und das „Lax“-Filet besteht aus Mykoprotein, was, grob gesagt, ein Lebensmittelrohstoff aus Pilzen ist. Wer also nach etwas Abwechslung und echtem Geschmack sucht und gleichzeitig noch zum Tierwohl beitragen möchte, wird nun in der Eberhardstraße fündig.

JUM