Ratskeller Esslingen

Die Sonne scheint und Esslingen zeigt sich von seiner schönsten Seite. Das macht Appetit, den wir in den neu eröffneten Ratskeller mitnehmen, wo Philipp Enderle und Christian Koch die Esslinger Fine-Dining-Lücke schließen. Im Gastraum fühlen wir uns sofort wohl, der Service empfängt uns freundlich. Die Karte ist saisonal ausgerichtet, und schnell ist klar: Anspargeln ist angesagt! 

Den ersten Heißhunger stillen wir mit feinem Sauerteigbrot samt Nussbutter (4,50 €), danach geht’s mit geflämmter Körschtal-Forelle mit geräucherter Molke, eingelegter Gurke und frischem Meerrettich (19 €) weiter. Das macht Lust auf mehr: Dreierlei Spargel mit Gnocchi, Salzzitrone, Verjus Beurre Blanc (35 €). Ein Augen- und Gaumenschmaus! Fürs Gegenüber gibt’s Spargel, Kartoffelterrine, Rhabarber und Liebstöckelschaum (29 €), alles vegan, optisch ebenso erfreulich. Die Kombinationen überraschen, die Aromen sitzen perfekt. Zum Schluss teilen wir uns die Kokos-Panna cotta mit Ananas, Kubeben-Pfeffer und gepufftem Buchweizen (13 €). Ein Genuss, auf den wir mit dem Riesling-Sekt vom Esslinger Paul Clauss anstoßen. Auf bald wieder im Ratskeller!