Es gehört schon eine stramme Portion Mut und Optimismus dazu, Anfang 2024 ein gehobenes Restaurant zu eröffnen, noch dazu in Stuttgart-Rohr, nicht gerade eine Szene-Hood für Foodies. Inflation, erhöhte Mehrwertsteuer und katastrophale Personalsituation sorgen in der Branche derzeit für lange Gesichter.
Caroline Autenrieth und José María González Sampedro wagen es trotzdem. Sie haben das Waldhorn übernommen, in dem zuvor Sternekoch Benjamin Breitenbach gekocht hat. „Es gibt keine andere Zeit als jetzt“, sagt Sampedro ganz philosophisch dazu.
