Erst Rind, dann Gans
An gleich einer ganzen Reihe von Terminen öffnet der Rinder-Besen beim Bauerle vom Schmidener Feld. Der Name kommt nicht von ungefähr, schließlich wird hier zu ausgewählten Weinen in erster Linie Rindfleisch aus eigener Zucht serviert. Auf der Speisekarte stehen Zwiebelrostbraten, Rumpsteak, Schnitzel vom Jungrind und Pulled Beef Burger. Aber keine Sorge, für Veggies gibt’s Käsespätzle, Kürbissuppe oder Gemüse-Maultaschen. Der Rinderbesen hat bis zum 19. Oktober geöffnet. Wem das nicht reicht, der muss nicht lange warten: Ab dem 21. Oktober geht’s weiter mit dem Gänse-Besen.
Bauerle Besen [Di-So 11-23 Uhr, Höhe 1, Fellbach, www.bauerle-fellbach.de]
Klasse statt Masse
Ganz schön geschichtsträchtig geht’s in der Besenwirtschaft bei d’r Elsbeth zu. Benannt nach der Besenwirtin Elsbeth Koch, hat der Wein und vor allem auch das Haus, in dem er serviert wird, eine lange Tradition: Erbaut wurde es 1891 von Elsbeths Urgroßvater. Dessen Schwiegersohn verkaufte bereits 1927 – also vor fast hundert Jahren – seinen eigenen Fass-wein hier. Auch heute darf man sich bei d’r Elsbeth auf guten Wein vom Fass freuen, angebaut und geerntet am Degerlocher Scharrenberg. Das kleine Weingut setzt auf Handarbeit und Klasse statt Masse, deswegen gibt’s hier kleine Chargen an Trollinger in Rot und Rosé, Riesling und einen Cuvée aus Cabernet Sauvignon und Merlot, im Barriquefass gereift.
Besenwirtschaft Gohl bei d’r Elsbeth [bis 8.11., Mo-Sa 11-23 Uhr, Epplestr. 54, S-Degerloch, www.beiderelsbeth.de]
Schwäbische Weinkultur
Ja, der Besen, der gehört im Schwäbischen einfach dazu – das findet auch die Familie Zaiß aus Obertürkheim, deren Wein-Tradition bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht. Im Sonnen-Besen stehen klassische schwäbische Besengerichte auf der Speisekarte, die Hauptrolle spielt aber auf jeden Fall der Wein selbst.
Sonnen-Besen Weingut Zaiß [17.10.-30.11., Di-So ab 11 Uhr, Uhlbacher Straße 23, S-Obertürkheim, www.zaiss.com]
„Oifach gmüdlich hogga“
Einst war es sein Opa, der die Besenwirtschaft im Mäder 8 eröffnete, heute schenkt Enkel und Winzer Andreas Rauscher selbst den Wein aus: Auf der Besenkarte stehen unter anderem Trollinger, Spätburgunder und Riesling, aber auch Grauer Burgunder und Chardonnay. Wen dazu der Hunger überkommt, kann wählen: unter anderem aus Kleinigkeiten wie Käsewürfeln, Kartoffelsalat und Schmalzbrot oder doch gleich Schwabenteller, Schlachtplatte oder Schweinebäckle. Wichtig ist dem Besenwirt dabei aber vor allem eines: dass es alle gemütlich haben.
Besenwirtschaft Rauscher [15.10.-7.11., Mo+Mi-So ab 11 Uhr, Im Mäder 8, S-Obertürkheim, www.besenwirtschaft-rauscher.de]
