Yipek Yoli

Bei den Uighuren denkt man aufgrund der Verfolgung durch den chinesischen Staat schnell unweigerlich an ein leiderfülltes Volk. Weg von genau diesem Gedanken will die Familie Kasim, die das Yipek Yoli betreibt. Sie sind stolz, ihre Kultur und vor allem die uighurische Küche nach Stuttgart zu bringen. Das Restaurant in der Marienstraße ist erst das sechste uighurische in ganz Deutschland und das zweite in Baden-Württemberg. „Wir wollen authentisch sein und uns von China abwenden“, erklärt Shanura Kasim. So können nun die typisch uighurisch, handgezogenen und bis zu zwei Meter langen Nudeln verköstigt werden. Die Zubereitung dieser ist so aufwendig, dass neben dem eigentlichen Koch sogar extra ein Nudelmacher in der Küche arbeitet. Auf dem Teller landen die Nudeln schlussendlich mit verschiedenen Soßen und Toppings, wie Bärlauch, Gemüse und Fleisch. Neben den Nudeln bieten die Kasims auch Reisgerichte, Salate und Teigtaschen wie Tügra an.