LIFT hat getestet

Maultaschen-Boutique

Foto: Ronny Schönebaum

 Wir sind es gewohnt, dass es von Maultaschen viele Varianten gibt. Gelungene und weniger geglückte. Das, was Alexander Hahn in der Maultauschen Boutique in Ostfildern aus der schwäbischen Leibspeise macht, ist ersteres. Das Besondere: In der Boutique stehen am Arbeitsmarkt benachteiligte Menschen in der Küche und bekommen so eine neue Chance.

Zu feinen Herrgottsbescheißerle, gefüllt mit Fleisch und Spinat, gibt‘s lauwarmen Kartoffel- oder Alblinsensalat (€ 13,50). Aber auch die Füllung mit Forellen (€ 15,50) kommt gut an und passt zum Apfel-Fenchelsalat, den Hahn im Schweizer Tessin „stibiezt“ hat.

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Den ganzen Artikel gibt’s in der Ausgabe LIFT 12/23
LIFT im Dezember 2023

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