Gastrotipp: Aus Fisch mach Ente

Frank Zimmermanns Kochkunst heißt das neue Restaurant in S-Obertürkheim, benannt nach dem 26-jährigen Koch und Inhaber. In dem schicken Restaurant kann man aus den wöchentlich wechselnden Gerichten seine eigene Speisefolge zusammenstellen und so puzzeln wir fröhlich: Wildmaultäschle sowie Rehterrine mit Gänseleber und Tête de Moine zur Vorspeise, Stubenküken an Schwarzwurzel und Wirsing mit Trüffel sowie gebratenen Bachsaibling an Petersilien-Kohlrabi als Hauptgang und Lebkuchencreme mit Orangen-Ragout und Quarkmousse an Zwetschgen zum Nachtisch (beide Menüs je € 39,-). Brühe und Maultäschle sind herrlich im Geschmack, die Rehterrine harmoniert perfekt mit Leber und Käse. Wohlschmeckend geht es weiter: Das Stubenküken ist beflügelnd und der Fisch – ja, der fällt ins Wasser. Im Eifer des Gefechts hat Zimmermann aus dem Fisch eine Entenbrust gemacht. Der Chef entschuldigt sich persönlich und wir geben der Ente eine Chance: Für unseren Geschmack schwimmt sie ein wenig zu sehr in der Brühe. Lebkuchencreme und Quarkmousse kommen dann wieder als das, was sie sein sollen und schmecken nach Kochkunst!